243.大米的第一限制氨基酸是

这是一道关于营养学中氨基酸限制性的问题。首先，我们需要理解什么是“第一限制氨基酸”。在蛋白质营养学中，食物蛋白质中氨基酸的模式与人体蛋白质氨基酸模式相比，若某种或几种必需氨基酸含量相对较低，导致该食物蛋白质的营养价值受限，这些含量相对较低的必需氨基酸就称为限制氨基酸。其中，含量最低、使食物蛋白质营养价值受限程度最大的那一种必需氨基酸，被称为“第一限制氨基酸”。

接下来，我们逐一分析选项：

A. 亮氨酸：虽然亮氨酸是必需氨基酸之一，但它并非大米的第一限制氨基酸。
B. 色氨酸：色氨酸同样是必需氨基酸，但在大米中其含量并非最低，因此不是第一限制氨基酸。
C. 赖氨酸：在大米蛋白质中，赖氨酸的含量相对较低，是限制大米蛋白质营养价值的主要因素，因此是大米的第一限制氨基酸。
D. 组氨酸：组氨酸虽然对人体有一定的重要性，但在大米蛋白质中并非限制氨基酸。
E. 精氨酸：精氨酸并非人体必需氨基酸，因此与大米的第一限制氨基酸无关。

综上所述，大米的第一限制氨基酸是赖氨酸，因为它在大米蛋白质中的含量最低，限制了整体蛋白质的营养价值。因此，正确答案是C. 赖氨酸。