234.与食品营养价值无关的是

选项A：营养素种类，这是食品营养价值的一个重要方面，不同种类的营养素对人体有不同的作用，比如蛋白质、脂肪、碳水化合物等。

选项B：营养素数量，营养素的数量直接关系到食品能提供多少能量和维持人体正常功能，因此与营养价值密切相关。

选项C：营养素间相互比例，营养素之间的比例对于营养价值的体现也很重要，合理的比例有助于营养素的吸收和利用。

选项D：消化、吸收和利用率，这是评价食品营养价值的重要指标之一，指的是食品中的营养素被人体吸收利用的效率。

选项E：食品来源，虽然食品的来源可能会影响食品的安全性、品质等，但它并不直接决定食品的营养价值。食品的营养价值主要是由其中的营养素种类、数量、比例以及消化吸收利用率等因素决定的。

答案选择E，因为食品的营养价值主要取决于食品中的营养素种类、数量、比例以及消化吸收利用率等因素，而食品来源并不直接影响其营养价值。