185.大肠菌群可作为食品粪便污染和() 的指示菌

选项解析：

A. 杂菌：这个选项指的是不特定的多种细菌，通常用来泛称微生物中的细菌类别，但不能特指食品污染的来源或指示特定卫生问题。

B. 酵母菌：酵母菌通常与发酵过程相关，它们在食品工业中有特定的应用，如酿酒和面包制作，但它们不是食品粪便污染的指示菌。

C. 肠道致病菌：这个选项正确。大肠菌群是来自肠道的细菌，它们通常存在于粪便中。因此，大肠菌群的存在可以作为食品是否被粪便污染的指标，进一步指示可能存在肠道致病菌污染的风险。

D. 霉菌：霉菌是真菌的一种，它们在食品中可以引起霉变，但它们不是粪便污染的指示菌。

为什么选C：大肠菌群主要来源于温血动物的肠道，尤其是人类。因此，当食品中检测到大肠菌群时，表明该食品可能受到了粪便的污染，而粪便中可能含有各种肠道致病菌，如沙门氏菌、志贺氏菌等。所以，大肠菌群的存在可以作为食品是否被肠道致病菌污染的指示，因此正确答案是C.肠道致病菌。