182.巴氏杀菌是杀死所有的

这是一道定义理解的问题。我们可以根据问题对选项进行逐一分析：

理解巴氏杀菌：
巴氏杀菌法是一种通过较低温度（通常在60°C至85°C之间）加热食品一段时间，以杀死可能存在的致病菌，同时尽可能保持食品的营养成分和风味的方法。
分析选项：
A选项（致病菌）：巴氏杀菌的主要目标就是杀死那些可能导致食品腐败或对人体健康构成威胁的致病菌。这与巴氏杀菌的定义和目的相符合。
B选项（细菌）：这个选项太过宽泛，因为细菌种类繁多，包括了对人体无害甚至有益的细菌。巴氏杀菌并不是要杀死所有的细菌。
C选项（微生物）：微生物同样是一个广泛的分类，包括了细菌、病毒、真菌等多种生物。巴氏杀菌并不针对所有微生物。
D选项（生物）：这个选项更加宽泛，包括了所有生物，无论是微生物、植物还是动物。显然，巴氏杀菌不可能杀死食品中所有的生物。
确定答案：
根据上述分析，我们可以确定A选项（致病菌）最符合巴氏杀菌的定义和目的。

综上所述，正确答案是A（致病菌），因为它准确地描述了巴氏杀菌的主要目标。