163.黄曲霉毒素具有很强的毒性，对于因黄曲霉污染而变色的稻米，以下处理方法正确的是

这是一道涉及食品安全与毒素处理的问题，我们需要分析黄曲霉毒素的特性和各选项的合理性来确定正确答案。

首先，理解黄曲霉毒素：

黄曲霉毒素是一种强烈的致癌物质，对人体健康构成严重威胁。
它通常存在于被黄曲霉菌污染的粮食、油料作物及其制品中。
一旦食品被黄曲霉毒素污染，很难通过常规方法去除毒素。

接下来，分析各选项：
A. 不再食用：

考虑到黄曲霉毒素的强烈毒性和难以去除的特性，最安全的做法是避免摄入被污染的食品。因此，不再食用是合理的选择。

B. 用醋浸泡一段时间后，洗净即可食用：

醋虽然有一定的杀菌作用，但并不能有效去除黄曲霉毒素。因此，这个选项是不安全的。

C. 用盐水浸泡一段时间后，洗净即可食用：

盐水同样不能有效去除黄曲霉毒素。这个选项同样不安全。

D. 用清水将表面的霉菌洗掉即可食用：

清水洗涤无法去除已经渗透到粮食内部的黄曲霉毒素。因此，这个选项也是不正确的。

综上所述，考虑到黄曲霉毒素的强烈毒性和难以通过常规方法去除的特性，最安全的做法是选择A选项，即不再食用被黄曲霉污染的稻米。

因此，答案是A. 不再食用。