157.烧焦的鱼中含有的极强致癌物质是

这是一道关于化学物质及其来源的识别问题。我们需要从提供的选项中，选择烧焦的鱼中含有的极强致癌物质。

A选项（α-苯并芘）：
α-苯并芘是一种常见的环境和食品污染物，特别是在有机物不完全燃烧时产生。烧焦的鱼、肉等食物中常含有这种物质，它是一种已知的强致癌物。
B选项（二噁英）：
二噁英主要来源于某些工业过程和燃烧过程（如垃圾焚烧、某些化工生产等），并非主要由烧焦的食物产生。
C选项（黄曲霉毒素）：
黄曲霉毒素主要由某些霉菌（如黄曲霉）在潮湿环境中污染粮食（如花生、玉米等）产生，与烧焦的食物无直接关联。
D选项（亚硝胺）：
亚硝胺主要来源于某些腌制、加工食品中的亚硝酸盐和胺类物质在特定条件下反应产生，并非主要由烧焦的食物产生。

综上所述，烧焦的鱼中含有的极强致癌物质是α-苯并芘，因为它是在有机物不完全燃烧时产生的，而烧焦的鱼正是这种条件下的产物。因此，正确答案是A（α-苯并芘）。