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单选题
138.植物油是()的重要来源，膳食中不应低于总脂肪来源的 50%
A
饱和脂肪酸
B
必需脂肪酸
C
非必需脂肪酸
D
长链脂肪酸
答案解析
正确答案：B
解析：
选项A：饱和脂肪酸，主要来源于动物脂肪和某些植物油，但它们不是人体必需的脂肪酸，且过多摄入可能增加心血管疾病的风险。
选项B：必需脂肪酸，指的是人体自身不能合成，必须通过食物摄取的脂肪酸，如亚油酸和α-亚麻酸等，它们对维持细胞结构和功能有重要作用。植物油如花生油、菜籽油等是必需脂肪酸的重要来源。
选项C：非必需脂肪酸，人体可以自行合成，不需要通过食物特别补充，虽然它们也是细胞膜的重要组成部分，但不属于膳食中必须优先考虑的脂肪酸。
选项D：长链脂肪酸，指的是碳链较长的脂肪酸，它们包括饱和和不饱和脂肪酸，但不一定都是必需的。
正确答案为B，因为植物油特别是富含多不饱和脂肪酸的植物油，是必需脂肪酸的重要来源。根据营养学建议，膳食中来自植物油的脂肪不应低于总脂肪摄入量的50%，以确保必需脂肪酸的充足供应，有利于身体健康。
选项B：必需脂肪酸，指的是人体自身不能合成，必须通过食物摄取的脂肪酸，如亚油酸和α-亚麻酸等，它们对维持细胞结构和功能有重要作用。植物油如花生油、菜籽油等是必需脂肪酸的重要来源。
选项C：非必需脂肪酸，人体可以自行合成，不需要通过食物特别补充，虽然它们也是细胞膜的重要组成部分，但不属于膳食中必须优先考虑的脂肪酸。
选项D：长链脂肪酸，指的是碳链较长的脂肪酸，它们包括饱和和不饱和脂肪酸，但不一定都是必需的。
正确答案为B，因为植物油特别是富含多不饱和脂肪酸的植物油，是必需脂肪酸的重要来源。根据营养学建议，膳食中来自植物油的脂肪不应低于总脂肪摄入量的50%，以确保必需脂肪酸的充足供应，有利于身体健康。
相关知识点：
植物油含必需脂肪酸
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