4.下列有关豆类的说法中不正确的是

选项A解析：大豆中确实含有抗胰蛋白酶因子，这种物质能够抑制人体胰蛋白酶的活性，影响蛋白质的消化吸收。因此，A选项的说法是正确的。

选项B解析：豆类蛋白质中的第一限制氨基酸是赖氨酸，而不是蛋氨酸。第一限制氨基酸指的是在蛋白质中含量最少，从而限制蛋白质整体利用率的氨基酸。因此，B选项的说法是不正确的。

选项C解析：豆类中含有丰富的植物固醇和膳食纤维，这些成分有助于降低血液中的胆固醇含量，从而有利于防止动脉粥样斑块的发生。因此，C选项的说法是正确的。

选项D解析：大豆中的不饱和脂肪酸主要包括亚油酸和α-亚麻酸，其中亚油酸的含量最多，而不是α-亚麻酸。因此，D选项的说法是不正确的。

答案：D。因为大豆中的不饱和脂肪酸以亚油酸含量最多，而不是α-亚麻酸，所以D选项的说法不正确，是本题的正确答案。