采用按扭，接触器控制电动机的起停，可以实现零压保护。

**解析：** 该说法是**正确**的。 在采用按钮和接触器控制电动机起停的电路中，**零压保护**（也称失压保护）是通过接触器的自锁环节实现的。其工作原理如下： 1. **自锁机制**：当按下启动按钮时，接触器线圈得电，主触点闭合使电动机运转，同时辅助常开触点闭合形成“自锁”。此时，即使松开启动按钮，电流仍通过自锁触点维持线圈通电。 2. **零压/失压保护过程**：如果电网电压严重降低或突然断电（零压），接触器线圈产生的电磁吸力会不足以克服弹簧的反作用力，导致衔铁释放，主触点和自锁触点同时断开。 3. **防止自动重启**：当电压恢复时，由于自锁触点已经断开，且启动按钮并未被再次按下，接触器线圈不会重新得电，电动机也就不会自行启动。 这种机制避免了因电压恢复时电动机突然自行启动而可能造成的设备损坏或人身安全事故，从而实现了零压保护。