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茶叶加工职称考试

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茶叶加工职称考试

题目内容

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单选题

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119.以下易引起交叉污染的做法是( )。

A、　配备足够的食品、工器具和设备的专用清洁设施

B、　生产设备按工艺流程有序排列

C、　清洁消毒前后的设备和工器具分开放置并妥善保管

D、　食品原料、包装材料等码放在一起

答案：D

茶叶加工职称考试

54.( )在低压设备上作业时一般不需停电进行。

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41.茶厂除尘常用干法除尘设备,下列( )不是干法除尘设备。

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17.食品生产企业依法应当履行的食品安全职责和义务中不包括( )。

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22.茶叶不仅是卫生饮料,而且也是吸附力极强的食品。以下关于茶场环境描述错误的是( )。

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57.( )清洁化生产要求厂房地面和机器作业面经常清洗,所以初制厂附近要有干净的水源。

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80.( )不是黄茶的主产区。

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110.烘青毛茶复火温度常设定为( )。

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87.制定茶叶标准样的作用错误的是( )。

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12.我国最早开始生产的红茶产品是( )。

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101.下列关于茶厂废弃物管理描述错误的是( )。

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茶叶加工职称考试

题目内容

(

单选题

)

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茶叶加工职称考试

119.以下易引起交叉污染的做法是( )。

A、　配备足够的食品、工器具和设备的专用清洁设施

B、　生产设备按工艺流程有序排列

C、　清洁消毒前后的设备和工器具分开放置并妥善保管

D、　食品原料、包装材料等码放在一起

答案：D

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茶叶加工职称考试

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茶叶加工职称考试

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54.( )在低压设备上作业时一般不需停电进行。

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41.茶厂除尘常用干法除尘设备,下列( )不是干法除尘设备。

A. 　重力式除尘器

B. 　滤筒式除尘器

C. 　布袋式除尘器

D. 　湿式除尘器

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17.食品生产企业依法应当履行的食品安全职责和义务中不包括( )。

A. 　保持生产场所和条件持续符合食品安全要求

B. 　建立健全食品安全管理制度,配备食品安全管理人员

C. 　组织职工进行食品安全知识培训

D. 　治疗公司人员疾病,使之上岗

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22.茶叶不仅是卫生饮料,而且也是吸附力极强的食品。以下关于茶场环境描述错误的是( )。

A. 　茶叶加工厂不允许建在化工厂、农药厂、电镀厂等附近

B. 　茶叶加工厂应远离垃圾场、畜牧场、医院、粪池

C. 　茶叶加工厂应离开经常喷洒农药的农田100米以上

D. 　茶厂周边大气环境不低于GB 3095规定的三级标准要求

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57.( )清洁化生产要求厂房地面和机器作业面经常清洗,所以初制厂附近要有干净的水源。

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80.( )不是黄茶的主产区。

A. 　安徽

B. 　广东

C. 　湖北

D. 　江苏

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110.烘青毛茶复火温度常设定为( )。

A. 　50-60度

B. 　60-70度

C. 　70-80度

D. 　80-90度

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87.制定茶叶标准样的作用错误的是( )。

A. 　有利于保证产品质量

B. 　保障消费者的利益

C. 　有利于企业控制生产与经营成本

D. 　有利于变相增加茶叶的价格

点击查看答案

12.我国最早开始生产的红茶产品是( )。

A. 　小种红茶

B. 　工夫红茶

C. 　红碎茶

D. 　红毛茶

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101.下列关于茶厂废弃物管理描述错误的是( )。

A. 　应制定废弃物存放和清除制度

B. 　有特殊要求的废弃物其处理方式应符合有关规定

C. 　废弃物要集中保存,不定期处理

D. 　易腐败的废弃物应尽快清除

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