员工可以自愿选择是否接受安全生产教育和培训。

**解析：** 这句话是**错误**的。 根据《中华人民共和国安全生产法》的相关规定，接受安全生产教育和培训是从业人员的**法定义务**，而非可以自愿选择的权利。 具体依据如下： 1. **法律强制性**：《中华人民共和国安全生产法》明确规定，生产经营单位应当对从业人员进行安全生产教育和培训，保证从业人员具备必要的安全生产知识，熟悉有关的安全生产规章制度和安全操作规程，掌握本岗位的安全操作技能，了解事故应急处理措施，知悉自身在安全生产方面的权利和义务。**未经安全生产教育和培训合格的从业人员，不得上岗作业。** 2. **从业人员的义务**：法律同时规定，从业人员应当接受安全生产教育和培训，掌握本职工作所需的安全生产知识，提高安全生产技能，增强事故预防和应急处理能力。 因此，员工必须按规定参加安全生产教育和培训，不能自愿选择是否接受。这既是为了保障员工自身的生命安全和健康，也是为了确保生产活动的安全有序进行。