食品加工用水的水质应符合GB5749《生活饮用水卫生标准》规定。对加工用水水质有特殊需要的，应符合相应规定

这道判断题的答案是“正确”。下面我将对题目进行解析，并解释为什么这个答案是对的。 ### 题目解析 - **题目内容**：“食品加工用水的水质应符合GB5749《生活饮用水卫生标准》规定。对加工用水水质有特殊需要的，应符合相应规定。” - **核心要点**：这里提到两个关键点： 1. 食品加工过程中使用的水必须达到一定的安全和卫生标准。 2. 如果某些特定类型的食品生产对于水质有额外的要求，则除了满足基本的生活饮用水标准外，还需要满足这些特定要求。 ### 选项分析 虽然这是一个判断题，没有给出具体选项供选择，但从题目本身来看，它实际上是在陈述一个事实或规则。因此，我们只需要判断该陈述是否准确无误即可。 ### 为什么选“正确” - **依据一**：根据中国国家标准GB5749《生活饮用水卫生标准》，这是针对所有直接饮用或者用于日常生活的水源设定的基本安全与卫生指标。在食品工业中使用这样的水作为原料之一，可以确保最终产品的安全性，避免因水源污染而导致食品安全问题。 - **依据二**：对于某些特殊食品（如婴儿配方奶粉、饮料等），可能需要更纯净或具有特定矿物质含量的水来保证产品质量。这时就需要遵循更加严格的标准，比如GB8537《饮用天然矿泉水》或其他相关行业标准。 - **实际应用示例**：例如，在制作瓶装矿泉水时，不仅需要遵守GB5749的规定，还要满足GB8537关于天然矿泉水的具体要求；而在生产啤酒的过程中，则可能还需考虑水中钙镁离子浓度等因素以影响发酵过程及成品风味。 综上所述，题目中的说法完全符合我国现行法律法规及相关技术规范的要求，因此答案为“正确”。