用餐人数300人以上的托幼机构食堂只需要配备食品安全总监。

这道题目的答案是“错误”，原因在于根据《食品安全法》及相关规定，用餐人数300人以上的托幼机构食堂不仅需要配备食品安全总监，还需要设立食品安全管理员，并建立健全食品安全管理制度。 解析如下： - **题目背景**：对于大型餐饮单位（如学校、幼儿园等），由于其服务对象的特殊性以及就餐人数较多的特点，国家对这类场所的食品安全管理有着更为严格的要求。 - **具体要求**： - **食品安全总监**：负责整个单位食品安全工作的总体规划与监督执行。但仅设置这一职位还不足以全面覆盖所有细节工作。 - **食品安全管理员**：除了食品安全总监外，还需配置专门的安全管理人员来具体实施日常检查、培训员工、处理突发事件等工作。 - **制度建设**：包括但不限于食品采购验收制度、加工操作规范、清洁消毒程序等，确保从源头到餐桌每个环节都有章可循。 - **示例说明**：假设某幼儿园有400名儿童每日在此就餐，则该园必须同时任命一位具备相应资质的食品安全总监和至少一名专职或兼职的食品安全管理员；此外，还需制定详细的食品安全管理体系文件，比如明确记录每批食材来源、保存条件及使用期限等信息，定期组织厨房工作人员参加卫生知识培训等措施。 综上所述，仅仅配备食品安全总监并不能满足相关法律法规对于此类规模较大且涉及未成年人健康安全的餐饮服务机构的要求，因此本题判断为“错误”。