用餐人数500人以上的学校食堂在依法配备食品安全员的基础上，应当配备食品安全总监。

这道判断题的答案是正确的。下面我将对题目进行解析，并提供一些浅显易懂的例子帮助理解。 ### 题目解析 - **背景信息**：题目提到的是关于学校食堂食品安全管理的规定。 - **核心问题**：用餐人数达到一定规模（本题中为500人以上）的学校食堂是否需要在已有食品安全员的基础上，额外配备食品安全总监。 ### 选项分析 - **正确答案**：正确 - 根据中国现行的相关法律法规以及行业标准，对于较大规模的餐饮服务单位（如本题中的用餐人数超过500人的学校食堂），确实要求除了设置食品安全管理人员外，还需要设立更高层次的安全管理职位——食品安全总监。这是因为随着就餐人数增加，食品供应链变得更加复杂，潜在的风险点也更多，因此需要更加专业和全面的安全管理体系来保障师生健康安全。 - **错误答案**：如果选择“错误”，则意味着认为即使是在大型学校食堂也不需要增设食品安全总监这一职位，这与当前加强校园食品安全监管的趋势不符。 ### 例子说明 假设某所中学有600名学生在校内就餐，按照规定，该校不仅需要有一名或多名经过培训并取得相应资格证书的食品安全员负责日常检查、记录等工作；同时，还必须指派一位具有更高级别资质和丰富经验的食品安全总监，他/她将承担起制定和完善食品安全管理制度、监督执行情况、处理突发事件等更为重要的职责。这样做的目的是为了确保从食材采购到加工制作再到最终上桌整个过程都能得到有效监控，从而最大限度地降低食品安全事故发生的可能性。 通过上述解释可以看出，对于用餐人数较多的学校食堂来说，在原有基础上增设食品安全总监是非常必要且合理的措施。