根据《食品安全法》的规定，餐饮服务提供者在食品制作中使用药食两用食材的， 应遵守下列（）项的规定。

这道题考察的是《食品安全法》中关于餐饮服务提供者在食品制作过程中使用药食两用食材的相关规定。下面我将对每个选项进行解析，并解释为什么正确答案是C和D。 A. 不得添加任何西药 - 解析：这个选项部分正确，但不完全准确。根据《食品安全法》，确实禁止在食品中非法添加药物成分，包括西药。但是，这里的关键在于“任何”这个词过于绝对化了，因为有些物质既是食品又是中药材（如枸杞、山楂等），这些是可以合法使用的。 - 为什么不选：虽然禁止添加西药是对的，但表述不够全面，忽略了可以添加按照传统既是食品又是中药材的物质这一点。 B. 不得添加任何中草药 - 解析：此选项错误。《食品安全法》并没有禁止所有中草药的使用，而是允许使用那些被认定为既是食品又是中药材的物质。 - 为什么不选：这一条明显与法律规定不符，因此不能选择。 C. 不得添加药品，但可以添加按照传统既是食品又是中药材的物质 - 解析：这是正确的。根据《食品安全法》，确实禁止在普通食品中添加药品，但是允许添加一些具有悠久食用历史且被国家卫生健康委员会批准作为食品原料使用的中药材。 - 为什么选：符合法律对于药食同源材料使用的具体规定。 D. 不得标识、宣传制作的食品具有疾病预防或治疗功能 - 解析：这也是正确的。即使某些食材可能对人体健康有益，《食品安全法》明确规定，非保健食品不得声称具有特定医疗效果或能够预防/治疗疾病。 - 为什么选：遵循了法律法规对于食品标签及广告内容的要求，防止误导消费者。 综上所述，正确答案应为C和D。这两个选项准确反映了现行法律法规对于餐饮业使用药食两用食材时的具体要求。