热食类食品指食品原料经过粗加工、切配并经过蒸、煮、烹、煎、炒、烤、炸、焙烤等烹饪工艺制作的即食食品，包含（）。

这道题考察的是对热食类食品定义的理解及其具体包含的食品种类。根据题目中的定义，热食类食品是指那些经过一系列烹饪工艺（如蒸、煮、烹、煎、炒、烤、炸、焙烤等）处理后可以直接食用的食物。下面是对每个选项的具体分析： - **A. 热加工糕点**：这类糕点通常需要通过烘焙或油炸等方式加热制作而成，符合题目中提到的“经过烹饪工艺”的条件，并且是即食的，因此属于热食类食品。 - **B. 汉堡**：汉堡由面包夹着肉饼（通常是牛肉）、蔬菜等组成，其中肉饼部分需要经过煎烤等加热过程来完成，整个组合体也是即做即食的形式，所以也被归类为热食类食品。 - **C. 火锅**：火锅是一种将各种食材放入沸腾的汤底中快速煮熟后直接食用的方式，显然满足了题目对于热食类食品的所有要求——包括使用烹饪方法（煮）以及即食性。 - **D. 烧烤**：烧烤涉及将食物放在火上或者热源附近进行直接加热直至熟透的过程，同样符合题目给出的定义。 综上所述，选项A、B、C和D都正确地描述了符合题目定义的热食类食品类型，因此正确答案是ABCD。这个选择反映了不同类型但均需经过特定加热处理才能成为最终产品的食品都被视为热食类食品的一部分。