多选题
常见的物理性危害包括金属或零部件碎屑、()、包装材料、人员佩戴的饰物以及因不适当的温度、光照等导致的食品性状发生的非预期改变等。
A
碎玻璃
B
碎石
C
碎骨
D
放射性物质
答案解析
正确答案:ABCD
解析:
这道题考察的是对食品中物理性危害的理解。物理性危害是指在食品加工、储存或运输过程中,由于非生物因素导致的可能对人体健康造成威胁的物质。下面是对每个选项的解析:
A. 碎玻璃:碎玻璃是一种常见的物理性危害,它可能来源于破损的容器或者生产过程中的意外。如果混入食物中被消费者误食,可能会造成口腔、喉咙甚至消化道损伤。
B. 碎石:在农产品收获时,有时会不小心将小石头等杂质一同收集起来;此外,在某些情况下,土壤中的小颗粒也可能成为污染源之一。这些硬质物体同样会对人体构成潜在风险。
C. 碎骨:特别是在处理肉类制品时,如果没有彻底去除骨头碎片,则有可能残留于最终产品之中。食用后可能导致咽喉划伤等问题。
D. 放射性物质:虽然严格意义上讲,放射性物质属于化学性质范畴,但其存在形式(如受污染的尘埃)确实可以被视为一种特殊的“物理”污染物。这类物质能够通过食物链进入人体,并长期积累产生严重健康影响。
综上所述,以上四个选项均正确地描述了不同类型但都属于物理性危害的例子。因此,正确答案是ABCD。需要注意的是,题目还提到了其他一些物理性危害来源,比如包装材料、个人饰品以及不当环境条件引起的食品变化等,这些都是食品安全管理中需要重点关注的内容。
题目纠错
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