食品安全信用信息包括食品生产经营者（ ）、（ ）、（ ）、食品监督抽检信息、行政处罚信息等。

这道题考察的是对食品安全信用信息构成的理解。下面我将逐一解析各个选项，并解释为什么正确答案是A、B和D。 - **A. 基础信息**：这是指食品生产经营者的基本资料，比如企业名称、地址、法定代表人或负责人姓名等基本信息。这些信息对于建立企业的身份识别非常重要，也是食品安全管理的基础之一。因此，基础信息属于食品安全信用信息的一部分。 - **B. 行政许可信息**：指的是与食品生产、经营相关的许可证件情况，如食品生产许可证、食品流通许可证等。这类信息反映了企业是否合法合规地从事食品相关活动，是评估其信用状况的关键因素之一。所以，行政许可信息也应包含在内。 - **C. 风险分级信息**（非正确选项）：虽然风险分级确实是对食品生产企业进行监管时会考虑的一个方面，用来表示不同企业在食品安全方面的潜在风险水平，但它并不直接作为食品安全信用信息的一部分被记录下来。风险分级更多是用来指导监管部门如何更有效地分配资源来进行监督检查的工具。 - **D. 检查信息**：这里指的是由相关部门对食品生产经营单位进行定期或不定期检查后形成的结果报告。它可能包括了现场发现的问题点、整改要求等内容，能够反映一个时期内该单位遵守法律法规的情况。因此，检查信息也是食品安全信用体系中不可或缺的部分。 综上所述，正确答案为A（基础信息）、B（行政许可信息）以及D（检查信息）。这三个方面共同构成了食品安全信用信息的主要内容，而C项虽然重要但不属于直接记录于食品安全信用档案中的信息类型。