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食品安全管理师
722
多选题

食品生产企业制定的清洁消毒制度应包括以下哪些内容?()

A
 清洁消毒的区域、设备或器具名称
B
 清洁消毒方法和频率
C
 清洁消毒效果的验证及不符合的处理
D
 使用的洗涤、消毒剂

答案解析

正确答案:ABCD

解析:

食品生产企业制定清洁消毒制度是属于过程管理的范畴。清洁消毒制度是确保食品生产过程中卫生安全的重要环节,包括清洁消毒的区域、设备或器具名称、清洁消毒方法和频率、清洁消毒效果的验证及不符合的处理、使用的洗涤、消毒剂等内容。这些内容的规范执行可以有效地保障食品生产过程中的卫生安全。

相关知识点:

食品清洁消毒制,多内容要涵盖

食品安全管理师

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