8.具有切割底物分子功能的都是蛋白质。( )

首先，让我们来分析这个题目。题干说“具有切割底物分子功能的都是蛋白质”，我们需要判断这个陈述是否正确。

在生物学中，确实有许多蛋白质具有切割底物分子的功能，比如消化酶。但是，并不是所有具有切割功能的分子都是蛋白质。例如，核酸酶（如限制性内切酶）也是能够切割分子，但它们是由核酸构成的，而不是蛋白质。

为了更好地理解这个知识点，我们可以通过一个生动的例子来联想。想象一下，厨房里的厨师在烹饪时需要使用不同的工具来切割食材。蛋白质就像是一把专业的切菜刀，它能够精确地切割食物。但是，如果厨师需要切割一些特殊的材料，比如橡胶或塑料，他可能需要使用其他工具，比如剪刀或锯子。这些工具虽然也能切割，但它们不是切菜刀，也就是不是蛋白质。

因此，题干中的陈述“具有切割底物分子功能的都是蛋白质”是不正确的。所以，答案是B：错误。

通过这个例子，我们可以看到，虽然蛋白质在生物体内扮演着重要的切割角色，但并不是所有具有切割功能的分子都是蛋白质。这是一个很好的例子，说明了在生物学中，不能简单地根据一个特性来判断一个生物分子的性质。