2.不属于蛋白质二级结构的是( )。

好的，让我们一起来深入探讨这个问题。

首先，我们需要了解蛋白质的二级结构。蛋白质的二级结构是指蛋白质链在局部区域的空间折叠方式，它不涉及氨基酸序列的改变，而是由氢键等非共价键维持的。蛋白质的二级结构主要有以下几种：

A: β-折叠（Beta-sheet） - 这是一种由多个肽链片段通过氢键连接形成的片状结构。

B: 无规则卷曲（Random coil） - 这是指蛋白质链在局部区域没有明显的规则结构，呈现一种无序的卷曲状态。

C: β-转角（Beta-bend） - 这是一种在蛋白质链中形成的角度，通常由两个相邻的β-折叠片之间的氢键连接形成。

D: α-螺旋（Alpha-helix） - 这是一种螺旋形的蛋白质二级结构，由肽链的氢键在螺旋的同一方向上维持稳定。

E: 二面角（Pseudo-twist） - 这个选项实际上并不属于蛋白质的二级结构。二面角通常指的是在蛋白质的三级结构中，由两个相邻的氨基酸残基形成的角度，它描述了蛋白质链的局部弯曲。

现在，让我们通过一个生动的例子来理解这个知识点。想象一下，蛋白质就像是一根长长的橡皮筋，它可以弯曲、折叠成各种形状。二级结构就像是橡皮筋在某个局部区域形成的特定形状，比如一个螺旋或者一个折叠的片状结构。而二面角，就像是橡皮筋在某个点上的一个特定弯曲，它并不代表一个稳定的局部结构，因此不属于二级结构。

所以，正确答案是E: 二面角。