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判断题
10.动物蛋白质中肉类产氨最多,蛋类次之,牛奶最少( )
A
正确
B
错误
答案解析
正确答案：A
解析：
这道题目的答案是正确的。让我来解析一下：
1. 为什么肉类产氨最多：
- 肉类蛋白质含量高，且含硫氨基酸（如蛋氨酸、半胱氨酸）较多
- 这些含硫氨基酸在肠道细菌作用下容易分解产生氨
- 示例：红肉（如牛肉、猪肉）消化后，在大肠中被细菌分解时会产生较多氨
2. 为什么蛋类次之：
- 鸡蛋的蛋白质虽然也很丰富，但其组成与肉类略有不同
- 含硫氨基酸相对较少
- 示例：一个鸡蛋约含6克蛋白质，其中含硫氨基酸比例比红肉略低
3. 为什么牛奶最少：
- 牛奶中的蛋白质主要是酪蛋白和乳清蛋白
- 这些蛋白质结构特殊，更易被人体吸收
- 示例：牛奶中的蛋白质在胃中形成凝块，能更好地被消化酶分解，减少了氨的产生
总结：这个排序反映了不同动物源蛋白质在消化过程中氨产生的难易程度，确实符合实际情况。因此题目判断为正确。
需要注意的是，这种差异主要体现在肠道代谢过程中，日常饮食中适量摄入这些蛋白质都是安全合理的。
相关知识点：
动物蛋白产氨肉蛋奶不同
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