39、改良快速法是在( )基础上发展起来的。

17.食醋中主要成分是()，约含4%左右。

16.食品的灰化温度一般为()。

25.蛋白质是由20余种()组成的高分子化合物。

24.食品样品无机化处理主要分为湿法消化法和()。

23.检验需要量应根据检验项目的多少和采用的方法来决定，一般每个食品样品采集1.5kg即可满足要求，并将样品分为()、复验和备查三部分。

22.铅能与二硫腙作用生成()配合物。

21.食品检验的内容主要分为营养成分和()。

20.碳水化合物的化学通式是()。

19.酱油中氨基酸是酱油的主要成分，氨基酸态氮的含量多少直接影响酱油的鲜味程度，是衡量酱油优劣的重要指标。我国规定酱油中氨基酸态氮的含量是()。

18.亚硝胺又称N-亚硝基化合物，具有较强的毒性和()。