27.生产经营的食品中不得添加( )，但是可以添加按照传统既是食品又是中草药材的物质。

20.食品的灰分按其溶解性可分为()、水不溶性灰分和酸不溶性灰分

19.分子结构中凡有()，能把偏振光的偏振面旋转一定角度的物质称光学活性物质。

18.根据水在食品中所处的状态不同以及与非水组分结合强弱的不同，可把食品中的水划分为三类:自由水、亲和水和()。

17.水的色度有()与表色之分。

16.脂类不溶于水，易溶于()。

25.总汞包括无机汞和()。

24.苯甲酸对多种微生物有抑制作用，抑菌的最适pH值范围为()。

23.有机氯农药有666，其分子式为C6H6Cl6，化学名为()。

22.使食品的感官指标量化的新型仪器是()。

21.我国卫生标准规定，棉籽油的酸价应()。