4.硬度为15°DH的水属于()

123.液体黏度的大小随温度的变化而变化。温度越高，黏度越( )。

122.氨基酸与茚三酮反应生成( )色化合物。

121.感官检验可分为视觉检验.嗅觉检验.味觉检验和( )。

120.食品中酸的种类很多，可分为有机酸和( )两类。

119.锤度计是专用于测定( )的密度计，是以蔗糖溶液的质量分数为刻度，以°Bx表示。

118.有效酸度是指被测溶液中H+的浓度，常用pH来表示，其大小用( )来测定。

117.水分活度中定义为:溶液中水的逸度与( )之比值。

116.葡萄糖在浓硫酸的作用下能生成羟甲基呋喃甲醛，再与蒽酮作用生成一种( )的化合物，在620nm波长下有最大吸收。

115.一分子麦芽糖在一定条件下能水解生成( )。

114.测定食品的灰分通常以坩锅用为灰化容器，其中最常用的是( )坩锅。