某公安机关在一起行政案件询问中的做法正确的有（）

解析如下：

A. 在制作完笔录后，因被询问人李某没有阅读能力，民警就向其宣读，并将情况在笔录上注明。这是正确的做法，因为根据法律规定，如果被询问人无法阅读，应当向其宣读笔录内容，并且需要在笔录上注明这一情况以确保程序公正。

B. 民警只要求被询问人张某在签名处捺指印，在修改处未捺指印。这是不正确的行为，因为在修改处捺指印可以防止他人篡改笔录内容，保证笔录的真实性。

C. 被询问人陈某要求签名确认笔录，民警说签名不行只能捺指印，并强按被询问人手指在笔录上捺了指印。这是错误的做法，因为被询问人有权选择签名或捺指印来确认笔录内容，强迫行为是不合法的。

D. 因为案件重大，民警对赵某询问只进行了录音和录像。这也是不合适的做法，因为即使案件重大，仍应制作书面笔录并由被询问人确认，仅录音录像不能替代书面笔录。

因此，正确的选项是A。