王某系间歇性精神病人，一日在精神正常期间，偷开他人机动车，练习后将车放回原处，其后主动到公安派出所投案并检举了其朋友刘某贩毒的犯罪事实，后经查证属实。对王某行为的处罚正确的是（）

这是一道关于法律处罚和精神病患者行为认定的题目，需要我们分析王某的行为性质及相应的法律后果。

首先，我们梳理题目中的关键信息：

王某是间歇性精神病人。
在精神正常期间，他偷开他人机动车并放回原处。
之后，王某主动投案并检举了刘某贩毒的犯罪事实，且查证属实。

接下来，我们分析各个选项：
A项：王某系精神病人，对其不予处罚

此选项错误。王某在偷开机动车时精神正常，因此应当对其行为负责。精神病人的免责通常限于其无法辨认或控制自己行为的情况。

B项：王某的行为构成盗窃罪

此选项错误。王某虽然偷开了机动车，但并未将该车据为己有或进行其他非法处置，而是练习后放回原处，因此不构成盗窃罪。

C项：王某偷开他人机动车的行为，公安机关依法应当减轻处罚或者不予处罚

此选项正确。王某的行为虽然违法，但考虑到其主动投案并检举了刘某的犯罪事实，且查证属实，属于立功表现。根据法律规定，对于有立功表现的，可以从轻或者减轻处罚；有重大立功表现的，可以减轻或者免除处罚。在此情境下，公安机关依法可以对其减轻处罚或不予处罚。

D项：必须对王某予以拘留处罚

此选项错误。王某的行为虽然违法，但考虑到其立功表现，以及行为本身并未造成严重后果（如车辆损坏、丢失等），公安机关并不必须对其采取拘留处罚。

综上所述，王某在精神正常期间偷开机动车，但并未构成盗窃罪，且其主动投案并检举他人犯罪事实，属于立功表现。因此，公安机关依法可以对其减轻处罚或不予处罚。

因此，答案是C：王某偷开他人机动车的行为，公安机关依法应当减轻处罚或者不予处罚。