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国务院食品药品监督管理部门负责全国食盐质量安全监督管理。县级以上地方人民政府确定的食盐质量安全监督管理部门负责本行政区域的食盐质量安全监督管理。

《食盐专营办法》的制定，是为了加强对食盐的管理，保障食盐科学加碘工作的有效实施，确保食盐质量安全和供应安全，保护公民的身体健康。

盐业主管部门应当会同有关部门制定食盐供应应急预案，在发生突发事件时协调、保障食盐供应。

当食盐价格显著上涨或者有可能显著上涨时，省、自治区、直辖市人民政府不可以依法采取价格干预或者其他应急措施。

省、自治区、直辖市人民政府卫生行政部门负责划定碘缺乏地区（以下简称缺碘地区）范围，经本级人民政府批准后，报国务院卫生行政部门、国务院盐业主管机构备案。

经营碘盐零售业务的单位和个人，可以从碘盐批发企业进货，也可以从未经批准的单位和个人购进碘盐。

碘盐出厂前必须经质量检验，未达到规定含量标准的碘盐不得出厂。

国务院卫生行政部门负责碘缺乏危害防治和碘盐的卫生监督管理工作；国务院授权的盐业主管机构负责全国碘盐加工、市场供应的监督管理工作。

生产经营者不再符合法定条件、要求，继续从事生产经营活动的，由原发证部门吊销许可证照，并在当地主要媒体上公告被吊销许可证照的生产经营者名单

《国务院关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定》的制定是为了加强食品等产品安全监督管理，进一步明确生产经营者、监督管理部门和地方人民政府的责任，加强各监督管理部门的协调、配合，保障人体健康和生命安全。