下列属于《行政许可法》规定的行政许可的是：

首先，让我们来解析一下选项：
A: 知识产权局授予某发明人专利权。专利权的授予是基于创新和发明的法律保护，它属于知识产权的范畴，而不是行政许可。知识产权局授予专利权，是基于对发明的审查和确认，但这种确认并不属于行政许可的范畴。
B: 产品质量认证。产品质量认证通常是由第三方机构进行的，以确保产品符合特定的质量标准。这种认证过程虽然涉及到政府机构的参与，但它更多地是基于对产品进行的评估和确认，而不是行政许可。行政许可强调的是政府对特定活动的授权。
C: 授予荣誉称号。荣誉称号通常是由政府或特定机构颁发的，以表彰在特定领域内做出杰出贡献的人。这种荣誉的授予更多地是基于对个人成就的认可，而不是行政许可。
D: 发给采矿证。采矿证的发放是政府对特定区域进行资源开采的授权。这种授权涉及到对资源开采活动的管理、安全、环境影响等方面的考虑，因此属于行政许可的范畴。
综上所述，选项D（发给采矿证）是《行政许可法》规定的行政许可。它涉及到政府对特定活动的授权和管理，符合行政许可的定义。因此，这道题的正确答案是D。