下列哪一行为属于行政处罚？（）

这道题目考查的是对行政处罚的理解。行政处罚是指行政主体对违反行政法律规范的公民、法人或者其他组织给予制裁的具体行政行为。根据这个定义，我们来分析一下每个选项：
A: 公安交管局暂扣违章驾车张某的驾驶执照六个月。这个行为属于行政处罚，因为它是对违反交通法规的行为进行的制裁，通过限制个人的驾驶权利来实现。
B: 卫生局对一食品企业有效期届满未申请延续的食品卫生许可证予以注销。这个行为不是行政处罚，而是行政许可的撤销。许可证的注销是因为企业未按照规定程序申请续期，而不是因为违反了卫生法规。
C: 卫生局对流行性传染病患者强制隔离。这个行为属于行政强制措施，而不是行政处罚。强制隔离是为了控制传染病的传播，保护公众健康，它不是对个人违法行为的惩罚，而是基于公共卫生的需要。
D: 税务局扣押张某商品催缴税款。这个行为属于行政强制执行，即在当事人不履行法律义务时，行政机关采取措施强制其履行。扣押商品是为了确保税款的收取，而不是对违法行为的惩罚。
综上所述，选项A是正确的答案，它代表了行政处罚的行为。