48、中国茶叶发乎于( )，闻于鲁周公。

152.咖啡碱可作为鉴别真假茶的重要项目之一。

151.茶叶总灰分含量不能完全表明茶叶的老嫩和品质的高低。

150.鲜叶中的叶绿素含量，随叶片成熟逐渐减少。

149.茶叶中棕榈酸、高级萜烯类物质含量，嫩度越高，其含量越低。

148制茶技术就是要有效的控制酶的活性，促进催化作用或抑制催化作用或限制催化作用在一定范围内。

147.在茶叶加工中，部分蛋白质水解生成氨基酸。

146.蛋白质含量与茶叶品质无关。

145.茶多酚含量较多、蛋白质含量较低的鲜叶对形成绿茶品质特征有利。

144.在红茶酶促氧化中，复杂儿茶素比简单儿茶素被氧化的量要小。

143.在制茶过程中，鲜叶中水溶性多酚类化合物转化途径有与蛋白质结合存在于叶底。