26、胃的排空速度,正确的是( )

**解析：** 胃排空的速度主要取决于食物的物理性状和化学组成。一般来说，稀的、流体食物比稠的、固体食物排空快；颗粒小的食物比大块食物排空快。 在三种主要营养物质中，胃排空的速度顺序为：**糖类 > 蛋白质 > 脂肪**。 具体原因如下： 1. **糖类（碳水化合物）**：排空速度最快。 2. **蛋白质**：排空速度次之。 3. **脂肪**：排空速度最慢。这是因为脂肪进入十二指肠后，会刺激肠黏膜细胞释放抑胃素（如抑胃肽、胆囊收缩素等），这些激素通过神经和体液机制抑制胃的运动，从而延缓胃排空，以便给小肠足够的时间来消化和吸收脂肪。 混合食物完全排空通常需要 4～6 小时。 综上所述，选项 A 描述正确。 **正确答案：A**