在进行多旋翼无人机遥控器的通道映射时，可以在飞行模式摇杆开关上映射失控保护模式。

**解析：** 该说法是**正确**的。 在多旋翼无人机的遥控器设置与飞控参数配置中，**飞行模式通道（Flight Mode Channel）**通常是一个多位置的开关或拨杆。飞控系统允许用户为该通道的不同位置（如位置1、位置2、位置3等）定义不同的飞行模式。 常见的飞行模式包括： 1. **自稳模式（Stabilize/Angle）** 2. **定高模式（Altitude Hold）** 3. **定点模式（Position Hold/GPS Hold）** 4. **返航模式（Return to Launch, RTL）** 5. **失控保护模式（Failsafe）** 或 **紧急停机（Disarm）** 虽然“失控保护”通常是指当遥控器信号丢失时自动触发的安全机制，但在许多先进的飞控系统（如ArduPilot、PX4、Betaflight等）中，用户确实可以将某个特定的飞行模式通道位置映射为“触发失控保护逻辑”或直接映射为“返航（RTL）”、“降落（Land）”等安全行为。这样做的目的是让飞行员在遇到紧急情况（如图像传输中断但遥控信号尚存，或判断飞机状态异常）时，可以通过手动拨动开关立即进入预设的安全保护状态，而无需等待真正的信号丢失。 因此，将飞行模式摇杆开关的某个位置映射为执行失控保护相关的动作（如自动返航或降落）是可行且常见的操作，旨在提高飞行的安全性。 **结论：** 答案正确。