各级人民政府及其有关部门和企业事业单位，应当依照《中华人民共和国突发事件应对法》的规定，做好突发环境事件的（ ）等工作。

**解析：** 本题考查的是《中华人民共和国突发事件应对法》中关于突发环境事件应对工作的相关规定。 根据《中华人民共和国突发事件应对法》的相关精神和具体条款（特别是涉及预防与应急准备、监测与预警、应急处置与救援、事后恢复与重建等环节的规定），国家建立统一领导、综合协调、分类管理、分级负责、属地管理为主的应急管理体制。 对于突发环境事件，各级人民政府及其有关部门和企业事业单位应当履行以下职责： 1. **风险控制（A）**：属于预防和应急准备阶段的重要内容。通过风险评估、隐患排查等措施，从源头上减少突发事件的发生概率或降低其危害程度。 2. **应急准备（B）**：包括制定应急预案、组建应急救援队伍、储备应急物资、开展应急演练等，确保在突发事件发生时能够迅速响应。 3. **应急处置（C）**：指突发事件发生后，立即采取措施控制事态发展，组织开展应急救援工作，减轻事件造成的损害。 4. **事后恢复（D）**：指突发事件应急处置工作结束后，进行的损失评估、环境修复、社会秩序恢复等工作。 这四个选项涵盖了突发事件应对的全过程（事前预防、事中处置、事后恢复），均符合法律规定的要求。 因此，正确答案是 **ABCD**。