当货物装车后，货物任何部分的高和宽超过建筑接近限界时为超限货物。

解析：这道题主要考察的是对超限货物的定义的理解。超限货物是指在运输过程中，货物的任何部分的高度、宽度、长度或重量超过了法定的限制。在题目中提到的情况是货物的高和宽超过建筑接近限界时才算是超限货物，而并没有提到货物的长度或重量是否超过限制。因此，只有货物的高和宽超过建筑接近限界时，并不代表整个货物就是超限货物，所以答案是错误。

举个例子来帮助理解：假设有一辆货车，高度和宽度都在规定范围内，但是长度超过了法定限制，那么这辆货车就是超限货物。而如果另一辆货车，高度和宽度超过了建筑接近限界，但是长度没有超过限制，那么这辆货车并不算是超限货物。因此，超限货物是指任何部分的尺寸超过法定限制，而不仅仅是高和宽。