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食品安全答题题库
600
填空题

天然的黑米在淘洗时也会掉色

A
说法正确
B
说法错误

答案解析

正确答案:说法正确

解析:

黑米种皮细胞中的花色苷易溶于水,黑米经过碾磨去壳,破坏了种皮细胞,淘米时细胞色素渗出使水染色,造成“掉色”现象。
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