2019年版第五套人民币1元硬币较1999年版1元硬币，色泽由黄金色改为镍白色。

**解析：** 该说法错误。主要原因在于对1999年版和2019年版1元硬币的色泽描述不准确，具体对比如下： 1. **1999年版第五套人民币1元硬币**： * 材质为钢芯镀镍。 * 色泽为**镍白色**（银白色）。 2. **2019年版第五套人民币1元硬币**： * 材质依然为钢芯镀镍。 * 色泽保持为**镍白色**（银白色），但在直径上由25毫米调整为22.25毫米，正面面额数字“1”的轮廓线内增加了一组隐形图文“¥”和“1”，边部增加圆点。 **结论：** 两个版本的1元硬币色泽**均为镍白色**，并未发生“由黄金色改为镍白色”的变化。题目中提到的“黄金色”通常指的是**5角硬币**的变化（1999年版5角硬币为铜黄色，2019年版5角硬币改为镍白色）。因此，题干描述混淆了1元硬币和5角硬币的特征，故答案为**错误**。