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对生产者专门用于生产以假充真的产品的原辅材料、生产工具、包装物应当予以没收。（）

答案：A

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乙醛是白酒中的主要醛类化合物，从卫生角度出发，其含量应低于（）%。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00001757-448a-81a0-c0f0-9b9ce9a83100.html
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发酵期短的酒，其产量高，质量差；发酵期长的酒，其酒质好，产量低。（）
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0000175d-29c5-72e6-c0f0-9b9ce9a83100.html
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中国白酒中健康功能性成份是（）等。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0000175a-5107-72b1-c0f0-9b9ce9a83100.html
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按使用的糖化发酵剂分类，白酒可分为（）。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00001757-44d2-727c-c0f0-9b9ce9a83100.html
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白酒降度用水要求总硬度在（）ºd以下。
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摊晾、拌曲的主要目（）。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00001757-4475-3afc-c0f0-9b9ce9a83100.html
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蒸馏摘酒时严禁用指头蘸酒品尝，必须使用干净的酒杯接酒品尝。（）
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糖化酶最适pH为（），在pH2.5时仍具有较高的活性，因而比较适合白酒生产的酸性环境。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00001757-446a-7518-c0f0-9b9ce9a83100.html
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生产场地工用具、大曲、谷壳要按定置要求整齐堆放。不得乱放、乱堆，每天工作完毕，应将工用具清洗干净，保持现场整洁。（）
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大曲生产中常遇到的污染杂菌，称之为“水毛”的是指（）。
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对生产者专门用于生产以假充真的产品的原辅材料、生产工具、包装物应当予以没收。（）

答案：A

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相关题目
乙醛是白酒中的主要醛类化合物，从卫生角度出发，其含量应低于（）%。

A. A.0.002

B. B.0.02

C. C.0.001

D. D.0.01

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00001757-448a-81a0-c0f0-9b9ce9a83100.html
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发酵期短的酒，其产量高，质量差；发酵期长的酒，其酒质好，产量低。（）
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0000175d-29c5-72e6-c0f0-9b9ce9a83100.html
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中国白酒中健康功能性成份是（）等。

A. A.双乙酰

B. B.多不饱和脂肪酸

C. C.四甲基吡嗪

D. D.己酸乙酯

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0000175a-5107-72b1-c0f0-9b9ce9a83100.html
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按使用的糖化发酵剂分类，白酒可分为（）。

A. A.大曲白酒

B. B.小曲白酒

C. C.麸曲白酒

D. D.以上全是

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00001757-44d2-727c-c0f0-9b9ce9a83100.html
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白酒降度用水要求总硬度在（）ºd以下。

A. A.4.5

B. B.6.5

C. C.8.5

D. D.10.5

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00001757-4485-21a8-c0f0-9b9ce9a83100.html
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摊晾、拌曲的主要目（）。

A. A.降温

B. B.接种

C. C.排杂

D. D.以上全选

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蒸馏摘酒时严禁用指头蘸酒品尝，必须使用干净的酒杯接酒品尝。（）
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0000175d-29b7-4bf9-c0f0-9b9ce9a83100.html
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糖化酶最适pH为（），在pH2.5时仍具有较高的活性，因而比较适合白酒生产的酸性环境。

A. A.3.0

B. B.3.5

C. C.4.5

D. D.5.5

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00001757-446a-7518-c0f0-9b9ce9a83100.html
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生产场地工用具、大曲、谷壳要按定置要求整齐堆放。不得乱放、乱堆，每天工作完毕，应将工用具清洗干净，保持现场整洁。（）
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0000175d-29b4-9592-c0f0-9b9ce9a83100.html
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大曲生产中常遇到的污染杂菌，称之为“水毛”的是指（）。

A. A.青霉

B. B.木霉

C. C.曲霉

D. D.毛霉

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00001757-4447-83f5-c0f0-9b9ce9a83100.html
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