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以下（）不是茅台酒酿酒的主要辅料。

A. A.谷壳

B. B.水

C. C.稻草

D. D.封窖泥

原料中蛋白质经蛋白酶分解可成为酿酒微生物生长繁殖的营养成分，所以蛋白质含量越高越好。（）

曲块保温的方法有（）。

A. A.快速装仓

B. B.保持适当的水分

C. C.装仓紧实

D. D.覆盖稻草

润粮水温应（）。

A. A.≥90℃

B. B.≤90℃

C. C.≥95℃

D. D.≤80℃

蒸粮计时从（）开始计算。

A. A.盖好锅盖

B. B.牛尾出汽

C. C.牛尾来水

D. D.天锅出汽

高温大曲是指曲块发酵温度在45-60℃的大曲。（）

曲虫对（）有正趋性。

A. A.曲香

B. B.光

C. C.热

D. D.湿

下甑时，将酒甑吊至指定区域后，保持酒甑悬挂空中，打开插销，糟（粮）醅自然下落至晾堂中。（）

安全生产工作强调杜绝“三违”，不包括的是（）。

A. A.违章作业

B. B.、违章指挥

C. C.违反劳动纪律

D. D.违反出入纪律

白酒生产中酒精的发酵主体是细菌。（）

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曲块保温的方法有（）。

A. A.快速装仓

B. B.保持适当的水分

C. C.装仓紧实

D. D.覆盖稻草

润粮水温应（）。

A. A.≥90℃

B. B.≤90℃

C. C.≥95℃

D. D.≤80℃

蒸粮计时从（）开始计算。

A. A.盖好锅盖

B. B.牛尾出汽

C. C.牛尾来水

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高温大曲是指曲块发酵温度在45-60℃的大曲。（）

曲虫对（）有正趋性。

A. A.曲香

B. B.光

C. C.热

D. D.湿

下甑时，将酒甑吊至指定区域后，保持酒甑悬挂空中，打开插销，糟（粮）醅自然下落至晾堂中。（）

安全生产工作强调杜绝“三违”，不包括的是（）。

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