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可作为白酒糖化发酵剂的有。（）

A、A.大曲

B、B.淀粉酶

C、C.黄水

D、D.活性干酵母

答案：ABD

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麸曲白酒发酵时间较短，发酵期仅3～5天。出池酒精浓度一般为（）％左右。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00001757-448c-22d4-c0f0-9b9ce9a83100.html
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曲粉颗粒直径大于（）时，要及时更换磨曲机筛片。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00001757-4465-a6d6-c0f0-9b9ce9a83100.html
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使用（）能稀释粮糟的酸度,能有效促进糟醅中酸的挥发。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00001757-44d8-d456-c0f0-9b9ce9a83100.html
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出甑安全操作以下哪些正确。（）
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0000175a-5123-2d50-c0f0-9b9ce9a83100.html
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《酱香型白酒》国家标准是（）。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00001757-4490-e10f-c0f0-9b9ce9a83100.html
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玉冰烧酒成品酒的酒精体积分数仅为（）％，是我国传统蒸馏白酒中酒精含量最低的白酒品种。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00001757-4480-4ccf-c0f0-9b9ce9a83100.html
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由于汽压过小，在蒸粮时易导致糊化度不足，所以蒸粮汽压应≥0.20MPa。（）
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茅台酒润粮过程中，翻粮时要将铁锨紧贴地面，将接近地面的水及中部的粮食翻拌均匀。（）
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0000175d-29bf-048b-c0f0-9b9ce9a83100.html
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粮食检测的容重是指粮食籽粒在单位容积内的重量。（）
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0000175d-29ba-953e-c0f0-9b9ce9a83100.html
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酿酒原料中含大量支链淀粉的有（）。
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可作为白酒糖化发酵剂的有。（）

A、A.大曲

B、B.淀粉酶

C、C.黄水

D、D.活性干酵母

答案：ABD

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相关题目
麸曲白酒发酵时间较短，发酵期仅3～5天。出池酒精浓度一般为（）％左右。

A. A.3-4

B. B.4-5

C. C.5-6

D. D.6-7

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00001757-448c-22d4-c0f0-9b9ce9a83100.html
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曲粉颗粒直径大于（）时，要及时更换磨曲机筛片。

A. A.3mm

B. B.4mm

C. C.5mm

D. D.6cm

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00001757-4465-a6d6-c0f0-9b9ce9a83100.html
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使用（）能稀释粮糟的酸度,能有效促进糟醅中酸的挥发。

A. A.尾酒

B. B.量水

C. C.大曲

D. D.增加淀粉含量

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00001757-44d8-d456-c0f0-9b9ce9a83100.html
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出甑安全操作以下哪些正确。（）

A. A.出甑前，无须关闭汽阀，不会造成热醅烫伤.

B. B.升甑盖时不宜过高，以防钢丝绳断裂；提升甑盖时，要注意甑旁有无障碍物和行人，防止甑盖移动砸伤人和设备损害.

C. C.出甑操作应动作协调一致，严防工具碰伤人.

D. D.操作时，要保持锅、甑周围地面卫生，不得有积水，以防发生摔伤事故.

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《酱香型白酒》国家标准是（）。

A. A.GB/T26750-2010

B. B.GB/T26761-2011

C. C.GB/T26760-2011

D. D.GB/T26780-2015

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玉冰烧酒成品酒的酒精体积分数仅为（）％，是我国传统蒸馏白酒中酒精含量最低的白酒品种。

A. A.20-25

B. B.25-27

C. C.28-30

D. D.31-32

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00001757-4480-4ccf-c0f0-9b9ce9a83100.html
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由于汽压过小，在蒸粮时易导致糊化度不足，所以蒸粮汽压应≥0.20MPa。（）
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0000175d-29b5-5569-c0f0-9b9ce9a83100.html
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茅台酒润粮过程中，翻粮时要将铁锨紧贴地面，将接近地面的水及中部的粮食翻拌均匀。（）
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0000175d-29bf-048b-c0f0-9b9ce9a83100.html
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粮食检测的容重是指粮食籽粒在单位容积内的重量。（）
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酿酒原料中含大量支链淀粉的有（）。

A. A.粳高粱

B. B.糯高粱

C. C.大米

D. D.糯米

E. E.玉米

F. F、小麦

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0000175a-5105-bbdf-c0f0-9b9ce9a83100.html
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