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白酒的储存容器种类较多，主要的包括。（）

A、A.陶坛容器

B、B.血料容器

C、C.不锈钢罐

D、D.水泥池容器

答案：ABCD

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曲坯入室房后，安放的形式有（）、人字形、一字形三种。

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无菌室面积不宜过大，约（）平方米即可，高2.5米左右。

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发酵期短的酒，其产量高，质量差；发酵期长的酒，其酒质好，产量低。（）

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清香型麸曲白酒入池淀粉浓度一般在（）％左右较好，冬季可偏高，夏季可偏低。

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按照各种微生物对氧的要求不同可将其分为好氧性微生物、厌氧性微生物及兼性厌氧性微生物。（）

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封窖的目的在于隔绝空气，防止空气中杂菌侵入，同时抑制窖内好气性细菌的生长繁殖，也避免了（）在空气充足时大量消耗可发酵糖，影响正常的酒精发酵。

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成曲必须贮存于干燥通风的地方，温度也最好在（）℃以内，并应对曲块勤检查，以防变质。

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茅台酒制曲生产中，大曲进入干曲仓内需贮存（）月左右，可组织磨曲。

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曲模形状通常为（）。

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曲虫是导致曲块粉质化的重要因素。（）

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白酒的储存容器种类较多，主要的包括。（）

A、A.陶坛容器

B、B.血料容器

C、C.不锈钢罐

D、D.水泥池容器

答案：ABCD

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曲坯入室房后，安放的形式有（）、人字形、一字形三种。

A. A.米字型

B. B.三角形

C. C.斗形

D. D.回字形

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无菌室面积不宜过大，约（）平方米即可，高2.5米左右。

A. A.3-4

B. B.4-5

C. C.5-6

D. D.6-7

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发酵期短的酒，其产量高，质量差；发酵期长的酒，其酒质好，产量低。（）

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清香型麸曲白酒入池淀粉浓度一般在（）％左右较好，冬季可偏高，夏季可偏低。

A. A.10-12

B. B.12-14

C. C.14-16

D. D.16-18

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按照各种微生物对氧的要求不同可将其分为好氧性微生物、厌氧性微生物及兼性厌氧性微生物。（）

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封窖的目的在于隔绝空气，防止空气中杂菌侵入，同时抑制窖内好气性细菌的生长繁殖，也避免了（）在空气充足时大量消耗可发酵糖，影响正常的酒精发酵。

A. A.细菌

B. B.霉菌

C. C.酵母

D. D.芽孢

点击查看答案

成曲必须贮存于干燥通风的地方，温度也最好在（）℃以内，并应对曲块勤检查，以防变质。

A. A.25

B. B.30

C. C.35

D. D.40

点击查看答案

茅台酒制曲生产中，大曲进入干曲仓内需贮存（）月左右，可组织磨曲。

A. A.3

B. B.4

C. C.5

D. D.6

点击查看答案

曲模形状通常为（）。

A. A.长方形

B. B.正方形

C. C.菱形

D. D.圆形

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曲虫是导致曲块粉质化的重要因素。（）

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