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中级职业技能理论题库
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多选题
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曲块保温的方法有()。

A、A.快速装仓

B、B.保持适当的水分

C、C.装仓紧实

D、D.覆盖稻草

答案:BCD

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九江双蒸酒斋酒存放()天澄清后,放入存有经老陈处理的肥猪肉大缸内浸泡,泡肉时间为一个月左右。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00001757-446c-8586-c0f0-9b9ce9a83100.html
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我国大曲白酒的发酵类型为()。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00001757-4492-bd88-c0f0-9b9ce9a83100.html
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高温大曲制曲生产,装仓堆放方式为()。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00001757-4460-7418-c0f0-9b9ce9a83100.html
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茅台酒生产下造沙轮次收埂子呈鱼背型,且埂子粗细均匀,与堆子间留有一定空隙。()
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0000175d-29c0-bd11-c0f0-9b9ce9a83100.html
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安全生产工作强调杜绝“三违”,不包括的是( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00001757-447d-67bf-c0f0-9b9ce9a83100.html
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按酒的分类来看,茅台酒是发酵酒。()
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0000175d-29a8-caaf-c0f0-9b9ce9a83100.html
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浓香型剑南春、泸州特曲、五粮液的乳酸乙酯和己酸乙酯的比值都在()以下。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00001757-4489-abb6-c0f0-9b9ce9a83100.html
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曲坯酸度偏高的原因可能是。()
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0000175a-5106-2ad8-c0f0-9b9ce9a83100.html
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下列不属于茅台酒生产工艺特点的是:()。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00001757-4457-dc29-c0f0-9b9ce9a83100.html
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在上甑时蒸汽压力突然骤降,会导致()。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00001757-44c5-9f55-c0f0-9b9ce9a83100.html
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多选题
)
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曲块保温的方法有()。

A、A.快速装仓

B、B.保持适当的水分

C、C.装仓紧实

D、D.覆盖稻草

答案:BCD

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相关题目
九江双蒸酒斋酒存放()天澄清后,放入存有经老陈处理的肥猪肉大缸内浸泡,泡肉时间为一个月左右。

A. A.1-3

B. B.3-5

C. C.5-7

D. D.7-10

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00001757-446c-8586-c0f0-9b9ce9a83100.html
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我国大曲白酒的发酵类型为()。

A. A.单式发酵;

B. B.单行复式发酵;

C. C.平行复式发酵

D. D、平行复单发酵

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00001757-4492-bd88-c0f0-9b9ce9a83100.html
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高温大曲制曲生产,装仓堆放方式为()。

A. A.横三竖三

B. B.横三竖二

C. C.横二竖二

D. D.横二竖三

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00001757-4460-7418-c0f0-9b9ce9a83100.html
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茅台酒生产下造沙轮次收埂子呈鱼背型,且埂子粗细均匀,与堆子间留有一定空隙。()
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0000175d-29c0-bd11-c0f0-9b9ce9a83100.html
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安全生产工作强调杜绝“三违”,不包括的是( )。

A. A.违章作业

B. B.、违章指挥

C. C.违反劳动纪律

D. D.违反出入纪律

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00001757-447d-67bf-c0f0-9b9ce9a83100.html
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按酒的分类来看,茅台酒是发酵酒。()
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0000175d-29a8-caaf-c0f0-9b9ce9a83100.html
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浓香型剑南春、泸州特曲、五粮液的乳酸乙酯和己酸乙酯的比值都在()以下。

A. A.0.5

B. B.0.8

C. C.1

D. D.1.5

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00001757-4489-abb6-c0f0-9b9ce9a83100.html
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曲坯酸度偏高的原因可能是。()

A. A.曲坯入室水分大

B. B.品温低

C. C.升温太慢

D. D.未及时进行通风排潮

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0000175a-5106-2ad8-c0f0-9b9ce9a83100.html
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下列不属于茅台酒生产工艺特点的是:()。

A. A.两次投料

B. B.高温堆积发酵

C. C.曲药糖化力高

D. D.出酒率低

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00001757-4457-dc29-c0f0-9b9ce9a83100.html
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在上甑时蒸汽压力突然骤降,会导致()。

A. A.坠甑

B. B.冒甑

C. C.冲甑

D. D.淤锅

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00001757-44c5-9f55-c0f0-9b9ce9a83100.html
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