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白酒中的涩味物质主要来自于（）化合物。

A、A.醛类

B、B.醇类

C、C.酯类

D、D.酚类

答案：D

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上甑时，由于汽压过大，为防止“跑汽”应两人同时上一口甑子。（）

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80年茅台酒丝带垂挂在“茅”字的两边，丝带字面向外。（）

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白酒生产中使用的糖化发酵剂可分为（）。

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排潮时间应在每天24小时之间隔4小时一次，每次排潮时间不能超过（）min。

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用人单位在试用期解除劳动合同的，可随时解除，无需向劳动者说明理由（）

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茅台酒生产下造沙轮次收埂子呈鱼背型，且埂子粗细均匀，与堆子间留有一定空隙。（）

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茅台酒高温成品大曲中最主要的微生物为（）。

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装仓是将（）转运到发酵仓的操作。

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进行乳酸发酵的主要微生物是。（）

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大小曲串香工艺，最有代表性的是全国名酒（）的生产工艺。

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白酒中的涩味物质主要来自于（）化合物。

A、A.醛类

B、B.醇类

C、C.酯类

D、D.酚类

答案：D

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上甑时，由于汽压过大，为防止“跑汽”应两人同时上一口甑子。（）

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80年茅台酒丝带垂挂在“茅”字的两边，丝带字面向外。（）

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白酒生产中使用的糖化发酵剂可分为（）。

A. A.传统酒曲

B. B.纯种培养的糖化发酵剂

C. C.商品酶制剂和活性干酵母

D. D.以上均选

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排潮时间应在每天24小时之间隔4小时一次，每次排潮时间不能超过（）min。

A. A.20

B. B.30

C. C.40

D. D.60

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用人单位在试用期解除劳动合同的，可随时解除，无需向劳动者说明理由（）

点击查看答案

茅台酒生产下造沙轮次收埂子呈鱼背型，且埂子粗细均匀，与堆子间留有一定空隙。（）

点击查看答案

茅台酒高温成品大曲中最主要的微生物为（）。

A. A.酵母菌

B. B.霉菌

C. C.芽孢杆菌

D. D.梭菌

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装仓是将（）转运到发酵仓的操作。

A. A.摊晾适宜的曲坯

B. B.拆仓曲坯

C. C.翻仓曲坯

D. D.干曲仓内曲块

点击查看答案

进行乳酸发酵的主要微生物是。（）

A. A.霉菌

B. B.细菌

C. C.酵母菌

D. D.乳酸菌

点击查看答案

大小曲串香工艺，最有代表性的是全国名酒（）的生产工艺。

A. A.四特酒；

B. B.洋河大曲；

C. C.玉冰烧；

D. D.董酒

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