A. A.细菌
B. B.酵母菌
C. C.霉菌
D. D.放线菌
A. A.产酯
B. B.产酸
C. C.产酶
D. D.以上全选
A. A.3-4
B. B.4-5
C. C.5-6
D. D.6-7
A. A.润料时原料吸收充足的水分使颗粒膨胀,为糊化提供良好条件
B. B.淀粉在酸性介质中比中性或碱性介质中容易糊化
C. C.酿制浓香型大曲酒的原料,必先经过粉碎,目的是蒸煮时易于糊化
D. D.大曲酒生产中,原料糊化的好坏与产品质量和粮耗没有较大的关系
A. A.60
B. B.70
C. C.80
D. D.90
A. A.5—8cm，冬厚夏薄
B. B.5—8cm，冬薄夏厚
C. C.3—8cm，冬薄夏厚
D. D.5—10cm，冬薄夏厚
A. A.坠甑
B. B.冒甑
C. C.冲甑
D. D.淤锅
