职业技能等级认定理论题库（中、高级工）
该题库围绕白酒酿造相关知识进行考核，尤其聚焦于茅台酒的生产工艺。涵盖白酒酿造的多个环节，如原料选择、制曲工艺、发酵过程、蒸馏操作等，涉及微生物学、化学、物理学等多学科领域的知识，用于测评考生对白酒酿造技术和工艺的掌握程度。
章节数量
2
查看次数
7,457
题目总数
1,370
题库作者
未知
更新时间
2026-09-03 16:26:04
章节列表
职业技能等级认定理论题库（中、高级工）（职业技能等级认定理论中级）
670题
职业技能等级认定理论题库（中、高级工）（职业技能等级认定理论高级）
700题
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题目预览
判断题
一次酒的入库浓度是55～59。（）
A
正确
B
错误
判断题
边糖化，边发酵是主发酵期的基本特征。（）
A
正确
B
错误
判断题
酒精发酵离不开酵母菌，因此为保证产量，堆积发酵时间越长越好。（）
A
正确
B
错误
判断题
微生物的特点是体积小，种类多，繁殖慢，分布广、易发生变异。（）
A
正确
B
错误
判断题
白酒的主要成分是酒精和水，它们决定白酒的香型、风味、质量。（）
A
正确
B
错误
判断题
干曲仓要求具备通风、干燥、防潮条件。（）
A
正确
B
错误
判断题
安全员应每天检查干曲仓温度，并按要求在规定时间内将数据上报。（）
A
正确
B
错误
判断题
水也是白酒生产的一种非常重要的原料。（）
A
正确
B
错误
判断题
在实际生产操作中，以看花掌握蒸酒过程中酒精浓度的变化。在“大清花”过后的一瞬间酒花消失，过花后所流的酒均为酒尾。（）
A
正确
B
错误
判断题
概括地讲蒸馏就是提浓酒度，除杂提香。（）
A
正确
B
错误
