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食品加工专业复习题（填空，单选，判断）
300题
食品加工专业复习题（填空题）
101题
食品加工专业复习题（选择题）
100题
食品加工专业复习题（判断题）
100题
食品加工专业复习题（简答题）
24题
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简答题
1.移池浸出工艺要求淋醅层的厚度是(m。
简答题
2.广义的发酵工程是指一切利用(进行生产或加工的过程。
简答题
3.食品腌渍是长期以来行之有效的食品保藏技术,其制品称为(。
简答题
4.发酵食品是人类巧妙地利用(加工制造的一类食品,具有独特的风味。
填空题
5.黄酒生产的原料有()(。
填空题
6.白酒按采用的曲种类别,可以分为()(三类。
填空题
7.辅助原料具有表面积大()这一特点。
填空题
8.酸乳可分为两大类:()。
简答题
9.糠的容重比麸皮的容重(。
填空题
10.黄酒类型按生产工艺分,主要有()(等。
