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2022年白酒酿造职业技能等级认定理论复习题库（制酒、制曲中级工）（填空题）
58题
2022年白酒酿造职业技能等级认定理论复习题库（制酒、制曲中级工）（判断题）
73题
2022年白酒酿造职业技能等级认定理论复习题库（制酒、制曲中级工）（单选题）
194题
2022年白酒酿造职业技能等级认定理论复习题库（制酒、制曲中级工）（多选题）
55题
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填空题
1. 1.茅台酒制酒生产共有( )轮次,其中,( )轮次须使用母糟,母糟用量为高粱量的( )。
填空题
2.润粮后第二天蒸粮,如润粮结束到蒸粮间隔时间超过( )小时,则在润粮后( )小时之间将粮堆翻拌一次。
填空题
3.在摊晾的过程中网罗微生物,为发酵过程准备( )。
填空题
4.白酒的感官要求主要指( )四个方面。
填空题
5.高梁的破碎度:下沙为 ( ) ,造沙为 ( )。
填空题
6.水也是白酒生产的一种非常重要的_( )____。
填空题
7.白酒原料通常采用 ( ) 去除原料中的杂物,用__( )___除石,用_( )____除铁 。
填空题
8.酒精浓度最常用的表示方法,有( )和( )。
填空题
9.茅台酒制酒工艺中,润粮水温要求( )。
填空题
10.造沙投入高粱量与下沙出窖醅量比例约为( )。
