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食品生产企业食品安全管理人员必备知识考试题库（单选题）（单选）
80题
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70题
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150题
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单选题
1.食品安全标准是( )。
A
鼓励性标准
B
引导性标准
C
强制性标准
D
自愿性标准
单选题
2.关于食品贮存、运输的说法,以下表述不正确的是( )。
A
贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应安全、无害,保持清洁
B
符合保证食品安全所需的温度、湿度等特殊要求
C
将食品与有毒有害物品一同运输时,应采取有效的隔离措施
D
防止食品在贮存、运输过程中受到污染
单选题
3.下列做法中,符合《中华人民共和国食品安全法》规定的是( )。
A
以甲醇为原料生产白酒
B
用工业用乙酸勾兑食醋
C
在辣椒酱中添加苏丹红
D
焙制面包时按食品安全国家标准加入小苏打
单选题
4.下列不能作为食品原料的物质是( )。
A
吊白块
B
鸡精
C
白砂糖
D
淀粉
单选题
5.下列哪些食品可以依法进行生产( )。
A
无标签的预包装食品
B
以按照传统既是食品又是中药材的物质为原料生产的食品
C
以病死的肉类为原料生产的食品
D
以回收食品为原料生产的食品
单选题
6.利用新的食品原料生产食品,或者生产食品添加剂新品种、食品相关产品新品种,应当向( )提交相关产品的安全性评估材料。
A
国务院食品安全监督管理部门
B
国务院农业行政部门
C
国务院卫生行政部门
D
国家出入境检验检疫部门
单选题
7.食品生产企业生产的食品中不得添加( )。
A
食品添加剂
B
按照传统既是食品又是中药材的物质
C
食用农产品
D
药品
单选题
8.食品生产企业的( )应当对本企业的食品安全工作全面负责。
A
品控人员
B
检验人员
C
技术人员
D
主要负责人
单选题
9.根据《中华人民共和国食品安全法》的要求,食品生产企业的主要负责人应当落实企业食品安全管理制度,对本企业的( )全面负责。
A
客户订单跟踪
B
企业固定资产
C
食品安全工作
D
企业对外宣传
单选题
10.从事接触直接入口食品工作的食品生产人员应当( )进行健康检查,取得健康证明后方可上岗工作。
A
每年
B
每两年
C
每三年
D
每五年
