营养与食品选择题_
该题库覆盖食品安全、临床营养、公共营养、特殊人群营养、食品卫生学、膳食指南等多个领域，包含单选题、案例分析题，旨在考核考生对食品安全标准、食物中毒防控、各类人群营养需求、膳食指导、营养素生理功能等知识的掌握程度，是综合性的公共卫生与营养专业测评题库。
章节数量
1
查看次数
12
题目总数
509
题库作者
未知
更新时间
2025-12-29 16:55:14
章节列表
营养与食品选择题(1)
509题
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单选题
1、食品安全标准中,食品有毒有害物质限量标准的制定程序第一步是( ) (单选题)
A
确定人体每日容许摄入量
B
危害识别
C
确定动物最大无作用剂量
D
摄入量评估
E
危险特征的描述
单选题
2、食品生产经营风险分级管理中,风险等级从低到高的顺序是( ) (单选题)
A
A 级、B 级、C 级、D 级
B
D 级、C 级、B 级、A 级
C
一级、二级、三级、四级
D
基础级、常规级、重点级、高危级
E
安全级、低风险级、中风险级、高风险级
单选题
3、关于食品安全监督管理的原则,下列说法正确的是( ) (单选题)
A
预防为主、全程控制、社会共治、严格处罚
B
风险管理、全程控制、社会共治、预防为主
C
预防为主、风险管理、分类管理、社会共治
D
风险管理、全程控制、属地管理、社会共治
E
预防为主、风险管理、分段监管、社会共治
单选题
4、下列关于保健食品的说法,错误的是( ) (单选题)
A
属于食品范畴
B
具有特定保健功能
C
可以替代药物治疗疾病
D
标签需声明 “本品不能代替药物”
E
通常标有 “蓝帽” 标识
单选题
5、下列不属于预包装食品标签必须标示的内容是( ) (单选题)
A
食品名称
B
配料表
C
营养成分表
D
生产日期和保质期
E
食品生产许可证编号
单选题
6、有机磷农药中毒的轻度症状不包括( ) (单选题)
A
头晕、头痛
B
瞳孔缩小
C
肌束震颤
D
多汗、流涎
E
视力模糊
单选题
7、食物中毒现场调查中,样品采集的原则不包括( ) (单选题)
A
采集患者呕吐物、粪便
B
采集可疑中毒食品
C
仅采集发病者样品,无需对照
D
样品需冷藏保存(不能及时送检时)
E
至少采集 10~20 名典型患者样品
单选题
8、沙门菌食物中毒的主要症状是( ) (单选题)
A
剧烈呕吐
B
运动神经麻痹
C
发热、腹痛、水样腹泻
D
血水样便
E
面部潮红、荨麻疹
单选题
9、案例:农民喷洒农药后未洗手进食,出现流涎、多汗、瞳孔缩小、肌束震颤。最可能的中毒类型
是( ) (单选题)
A
亚硝酸盐中毒
B
有机磷农药中毒
C
汞中毒
D
砷中毒
E
氰化物中毒
单选题
10、预防含氰苷类植物中毒的关键措施是( ) (单选题)
A
避免食用海鲜
B
烹调时加醋
C
生食前去皮
D
加水煮沸去除氢氰酸
E
冷冻贮存
