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填空题
1.蛋白质蛋白质的基本组成单位是（ ），它们的结构中均含有碱性基团（ ）和酸性基团（ ）。
填空题
2、氨基酸在等电点时,主要以( )离子形式存在,在pH>pI的溶液中,大部分以( )离子存在,在pH<pI的溶液中,大部分以( )离子存在。
填空题
3、通常可以紫外分光光度法测定蛋白质的含量,这是因为蛋白质分子中的( )、( )和( )三种氨基酸的共轭双键有紫外吸收能力。
判断题
1、在水溶液中,蛋白质溶解度最小时的pH值通常就是它的等电点
判断题
2、蛋白质是生物大分子,一般都具有四级结构
判断题
3、蛋白质与双缩脲试剂反应产生紫红色化合物
判断题
4、盐析法可使蛋白质沉淀,但不引起变性,所以盐析法常用于蛋白质的分离制备
判断题
5、在蛋白质的变性过程中,一级结构没有发生破坏
判断题
6、测定蛋白质紫外吸收的波长,一般在260 nm处
判断题
7、变性的蛋白质一般易于沉淀,沉淀的蛋白质不一定是变性了
